Les HALOS DE JUPITER dans le 5 du vin de Marc Vanhellemont

Allo Halos, les 2012 by Philippe Cambie
08/05/2015 par Les 5 du Vin 1 commentaire
Rhône Ch9 printemps 2015

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Il y a peu, profitant d’une dégustation demandée par Antoine Petrus (MOF 2011 sommellerie) pour myB&D the guide, j’ai pu taster les derniers Halos mis en bouteilles.
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La cuvée Halos de Jupiter a été conçue et est élaborée par Philippe Cambie et michel gassier . La gamme va d’un Côtes du Rhône générique à un Châteauneuf de haut vol en passant par quelques crus. Les 2012 viennent d’être mis en bouteilles, en voici les commentaires.
Les Halos de Jupiter 2013 Côtes du Rhône par Philippe Cambie

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Il faut bien entendu une exception, en plus pour débuter la série…
Grenat pourpre violacé, il respire la réglisse et les fruits noirs. La bouche répond tout de go au nez, avouant sans restriction une richesse fruitée juteuse. Retenue avec maestria par la soie délicate de la trame tannique. Elle apporte relief et croquant, ce qui rend ce vin des plus plaisants. Non ! Je mens, ce vin est une véritable tuerie, il devrait être interdit de commercialisation tellement c’est bon. Et puis des plus abordables, 9€ TTC. Ne me demandez pas où on peut le trouver.
Les apports viennent du nord du Vaucluse pour la fraîcheur et de Signargues pour l’opulence, un joli cocktail. Majorité Grenache.
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Les Halos de Jupiter 2012 Vacqueyras par Philippe Cambie

Grenat cramoisi, il ne peut nier son origine et dévoile sans honte (et pourquoi d’ailleurs) mille parfums de garigue. En bouche, pas de souci, le caractère est là, presque strict, enfin un moment, de la générosité il en a et ne s’en montre guère avare. La légère austérité, qui lui va d’ailleurs très bien, provient à coup sûr de l’élevage en 500 litres qui renforce par sa texture ligneuse l’enveloppe tannique bien serrée. Un jus langoureux s’en écoule, teinté d’épices et de fruits.
Les apports sont bios et viennent du plateau des Garrigues. Assemblage de Grenache et Syrah.
Les Halos de Jupiter 2012 Gigondas par Philippe Cambie

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Grenat violacé, il offre des notes de grillé, voire un léger fumé, avant de se rouler presque sauvagement dans la sauge et le thym. La roulade le macule de gelées de mûre et de myrtille, c’est au nez déjà gourmand. Les tanins fins nous accueillent et contrairement à l’attente, c’est d’élégance qu’ils nous parlent. Une élégance souriante qui ne refuse pas quelques écarts gourmands. Disons que sa fraîcheur délectable le rend altier, lui donne de l’éclat.
Assemblage de Mourvèdre et de Grenache qui viennent pour moitié des terrasses et pour l’autre des éboulis calcaires qui regarde le sud.
Les Halos de Jupiter 2012 Châteauneuf par Philippe Cambie

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Rubis carminé, le nez de fruits rouges, framboise, fraise, groseille, séduit d’emblée. Puis viennent les épices, poivre et graine de coriandre, qui avivent les senteurs fruitées. Il reste une pointe de CO2 qui accentue à la fois l’angle minéral et le grain tannique. Ces derniers très fins caressent de leur soie les papilles subjuguées. Un jus certes délicat, mais également gourmand, en sourd, et emplit petit à petit tout l’espace palatin pour notre plus grand bonheur. Ce Ch9 se boit déjà et en garde sous le pied. La longueur délicate mais bien perceptible nous en font l’augure, jusqu’à la glotte, garrigue, épices et fruits nous accompagnent sans faiblir.
Grenache centenaire de Cabrières et de Mont Redon accompagnés de Syrah tardives de Vaudieu, le tout élevé en 500 litres.
Les Halos de Jupiter Adrastée 2012 Châteauneuf par Philippe Cambie

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Grenat carminé, le nez de poivre blanc, le fruit vient après. La bouche offre cette intensité particulière des vins prêt à exploser, mais qui pour l’heure préfère garder leurs secrets, ne révélant que leur potentiel par quelques jeux de séduction. Lâchant ici un rien de fruits, là un trait d’épices. Puis, s’assied en pleine bouche, histoire de nous faire voir de quel « bois » il est fait. Cela nous frustre et il s’en délecte, nous consolant toutefois par l’assurance que d’ici quelques années, c’est nous qui nous en délecterons.
Que des Grenache ancestraux de La Crau qui logent en 600 litres.
Ce fut un très agréable moment, merci Philippe

TENETS WINES my new project in WASHINGTON STATE ( ST MICHELLE and MICHEL GASSIER)

Chateau Ste. Michelle’s Head Winemaker Bob Bertheau and his Washington team, along with Rhône valley collaborators, winemaker Michel Gassier and enology consultant Philippe Cambie, have combined their experience to produce two wines: Tenet GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) and The Pundit Syrah. Philippe and Michel provide expertise and use local techniques honed through centuries of experience with Rhône grapes in their birthplace, while the Chateau Ste. Michelle team provides expert knowledge of Washington fruit and the best in modern winemaking techniques. The combination of the two approaches produces wines that are balanced and vibrant and have a true sense of place. The goal is to break the old paradigms and have people look at Syrah and other Rhône varieties in a new light, leaving old prejudices behind. They share the strong belief (or “tenet”) that Syrah and its Rhône brethren can thrive in the Columbia Valley.
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In addition, Gassier has crafted a companion wine, Le Fervent, from the Costières de Nîmes AOC of the Rhône Valley. Offering wines from both regions, the aim is to show their respective character and their common excellence.

STYLISTIC GOAL
The goal with these wines is to exhibit the growing regions by letting the opulence and vibrancy of the varieties shine through while maintaining finesse and balance. Rhône Valley techniques for managing vine canopy and cluster size in the vineyard, and minimal use of new oak, delicate and precise handling of the fruit, fermentation with stems and extended maceration in the winery all help to accomplish this goal.

VITICULTURAL & WINEMAKING TECHNIQUES
TENET AND THE PUNDIT
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From vineyards grown at a similar latitude to the Northern Rhône, a region where French winemakers have mastered the art of terroir expression, the sand over basalt terroir is the perfect situation to make wines with a lot of finesse and balance, rather than just power. Favoring larger sizes and once-used barrels for aging, the oak print is kept to a minimum, leaving room for the minerality to shine through.
Cooler vineyard sites were selected, canopy size and load were adjusted, and grapes were hand-harvested to include whole clusters. The winemaking team then embarked on long macerations, reduced vineyard stress and used various techniques to ensure smaller clusters. This effort led to grapes with more concentrated flavors, without the decadence and intensity that result from more traditional domestic Rhône varietals.
The Chateau Ste. Michelle winemaking team also applied techniques perfected by Philippe. All grapes at Chateau Ste. Michelle are subjected to rigorous sorting and are treated with the utmost care. Inclusion of stems in fermentations, however, provides very specific and unique characteristics that are certainly a departure from more fruit–driven Chateau Ste. Michelle wines, as is the use of extended maceration. These techniques lead to increased complexity and a different expression of terroir. Their employment, followed by minimal handling of the wine in barrel and the increased use of neutral oak and large format barrels preserves these different characters all the way to the bottle.
LE FERVENT
COSTIÈRES DE NÎMES AOC
Map of France
The birthplace of Syrah, the Northern Rhône, with its signature of elegance and freshness, is the touchstone for all Rhône Valley Syrahs. So it’s no surprise that Le Fervent takes its cues from its northern neighbors like Cote Rôtie and Hermitage. Produced in the Costières de Nîmes AOC (the southern-most appellation in the Rhône Valley) on some of the coolest spots of the Southern Rhône, thanks to the influence from the Mediterranean Sea, Syrah and a bit of Viognier are co-fermented and accompanied by whole cluster (stem inclusion) maceration. These techniques highlight the mineral nature of the fruit, while increasing the overall impression of freshness.

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