GUIDE BETTANNE DESSEAUVE 2017

FELICITATIONS A TOUS ,et merci a Michel,thierry et antoine

MAISON TARDIEU LAURENT 5 ETOILES

DOMAINE BOSQUET DES PAPES 3 ETOILES

BROTTE 2 ETOILES

CLOS DU CAILLOU 3 ETOILES BIO

DOMAINE DE LA CHARBONNIERE 3 ETOILES

DOMAINE DES COTEAUX DE TRAVERS 2 ETOILES BIO

DOMAINE CONSTANT DUQUESNOY 1 ETOILES

DOMAINE DUSEIGNEUR 2 ETOILES BIO

DOMAINE DES ESCARAVAILLES 3 ETOILES

DOMAINE DES FLORETS 2 ETOILES

DOMAINE DE FONDCROZE 2 ETOILES BIO

GABRIEL MEFFRE 2 ETOILES

DOMAINE GIRAUD 3 ETOILES BIO

LE CHENE BLEU 3 ETOILES

LES CAILLOUX 2 ETOILES

LES HALOS DE JUPITER 3 ETOILES

DOMAINE LONGUE TOQUE 3 ETOILES

VIGNOBLES MAYARD 3 ETOILES

CHATEAU DE NAGES 2 ETOILES BIO

DOMAINE DE L’ORATOIRE SAINT MARTIN 2 ETOILES BIO

DOMAINE PLATEAU DES CHENES 1 ETOILES

JEAN ROYER 1 ETOILES

DOMAINE DES SENECHAUX 2 ETOILES

CHATEAU DE VAUDIEU 3 ETOILES

 

 

 

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GUIDE VERT DE RVF 2017

FELICITATIONS A TOUS

CLOS MONT OLIVET  3 ETOILES

VIEUX DONJON 3 ETOILES

DOMAINE BOSQUET DES PAPES 2 ETOILES

VIGNOBLES ANDRE BRUNEL 2 ETOILES

DOMAINE  DE L’ORATOIRE SAINT MARTIN 2 ETOILES

DOMAINE JEAN DAVID 1 ETOILES

VIGNOBLES MAYARD 1 ETOILES

MAISON TARDIEZ LAURENT 1 ETOILES

DOMAINE CALENDAL

DOMAINE DE LA CHARBONNIERE

CHATEAU LA FONT DU LOUP

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CHATEAUNEUF DU PAPE 2014 HALOS DE JUPITER 92pte in THEWINECELLARINSIDER

2014 Chateauneuf du Pape Report Tasting Notes Ratings, Vintage Summary
Read more at:http://www.thewinecellarinsider.com/2016/09/2014-chateauneuf-du-pape-report-tasting-notes-ratings-vintage-summary/

2014 Les Halos de Jupiter – Medium bodied, fresh, round, polished, stylish Chateauneuf du Pape that is filled with ripe, juicy, sweet, cherries, kirsch and licorice in the rich img_4315finish. Even though this is already drinking well, you can easily keep this for several years. The wine was made from a blend of 63% Grenache, 25% Syrah and 12% Mourvedre. A top wine for the vintage from Philippe Cambie. – 92 Pts

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Štruklji ou pâtes roulées et pochées

 

Štruklji ou pâtes roulées et pochées

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Un des plats les plus caractéristiques de Slovénie, connu dans tout le pays. Ces pâtes roulées et pochées sont ŕ base de différentes sortes de pâte et farces, soit rôties soit cuites, sucrées ou salées. Dans le passé, il s’agissait d’un plat typique que l’on retrouvait lors des cérémonies ou des fętes, parmi les plus connues citons celles ŕ l’estragon, au fromage frais, aux noix, aux pommes, aux graines de pavot et bien d’autres encore.

 

C’est un plat typiquement slovène dont il existe de nombreuses variantes : chaque cuisinière a sa propre recette. Voici une variante avec une farce aux noix et aux raisins secs.

Ingrédients pour 10 portions

Pâte

1000 g de farine de blé (type 405)

300 g de farine de sarrasin

70 g de levure

10 g de sucre

Sel

600 ml d’eau (tiède)

Farce

250 g de cerneaux de noix

40 g de raisins secs

1 citron non traité

50 ml de lait

50 g de crème fleurette (20-29 % de m.g.)

Préparation

Pâte

Mélanger les deux farines, les verser dans un récipient allant au four et faire un puits au milieu. Y déposer la levure, le sucre et un peu d’eau tiède, mélanger et laisser gonfler une dizaine de minutes. Ajouter ensuite l’eau restante et le sel, pétrir pour faire une pâte bien homogène qui se détache bien du récipient. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud une demi-heure environ, le temps qu’elle double de volume.

Farce

Râper le zeste de citron et le mélanger avec les noix, les raisins secs, le lait et la crème. Avec la pâte, façonner 20 carrés d’égale taille. Sur chacun, déposer une cuiller de farce. Avec la main, allonger les morceaux et les laisser gonfler 10 minutes. Les faire cuire ensuite dans de l’eau salée bouillante pendant 5 minutes à couvert, retourner les Štruklji dans l’eau et les laisser cuire encore 5 minutes sans couvercle. Les Štruklji doivent cuire à petit feu. Après les avoir retirés de l’eau, faire une entaille avec un couteau. C’est encore meilleur si on sert les Štruklji avec une cuiller de rillons tout chauds.

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