Porc Hong Shao hóng shāo ròu ideal sur un grand chateauneuf du pape

Ingrédients / pour 4 personnes

500 g de poitrine de porc

1 cuillère à soupe de sauce de soja noire

2 cuillères à soupe de sauce de soja claire

150 ml de vin orange

250 ml d’eau chaude

20 g de sucre sucre roux

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc 

10 g de gingembre coupé en tranches

2 ciboules

PRÉPARATION

           Coupez la poitrine de porc d’abord dans sa longueur, puis coupez en grands morceaux. Portez de l’eau à ébullition. Jetez les morceaux de porc dans l’eau et laissez bouillir pendant 2 min. Bien égouttez la viande

           Mettez dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive et faites dorer les morceaux

. Quand ils sont bien dorés, ajoutez la sauce de soja noire et claire, mélangez.

 Ensuite, ajoutez le vin orangeet  de l’eau chaude, Faites en sorte que la viande soit complètement recouverte. 

Ajoutez le gingembre, les ciboules et le sucre

Laissez mijoter à couvert pendant 1h environ jusqu’à ce que la viande soit assez tendre. Remuez de temps en temps.


Quand il n’y a presque plus de sauce au fond de votre cocotte, déglacez avec le vinaigre de riz blanc et arrêtez tout de suite la cuisson. J’ai servi ce porc Hong Shao avec du riz et des épinards. Absolument délicieux