Début des vendanges
Depuis le dernier prélèvement, les fortes chaleurs, ont eu une influence significative et sélective sur les paramètres analytiques.
Le poids moyen des 200 grains se stabilise, la moyenne des degrés progresse de 1.30% vol, la chute des acidités totales (-0.89g/l)
correspond à la dégradation de l’acide malique (-1.17 g/l, dégradation accentuée par les fortes chaleurs diurnes), l’acide tartrique diminue
normalement (-0.59 g/l)
les teneurs en potassium continuent à progresser (+121 mg/l), les teneurs en azote assimilable sont stables.
Les teneurs en CPT et Anthocyanes stagnent globalement.
Néanmoins suivant les secteurs on note de grandes disparités. Dans les secteurs gardois la progression est faible, tandis que
dans les zones vauclusiennes et drome sud elle est stable voir diminue quelque peu.
Toutefois il est à noter que les valeurs moyennes observées pour ces 2 deux paramètres à dates comparables sur la
décennie passée, restent des valeurs élevées (seul 2007 présente une teneur en anthocyanes su
périeur, 1.42g/kg contre
1.29 g/kg en 2011).
La récolte des raisins blancs a commencé, les syrahs et les grenaches doivent retenir toute l’attention des vignerons, mais doivent atendre.
L’état sanitaire est stable mais requiert toute la vigilence des vignerons.
Confirmation d’un millésime plutôt précoce
Depuis le dernier prélèvement, des conditions météorologiques très favorables ont permis l’évolution rapide du vignoble qui se traduit par une augmentation importante de la richesse en sucre (+1.70 % vol en moyenne sur Gard Vaucluse tous cépages confondus), et une diminution notable des acidités totales (-1.25 g/l en moyenne sur les mêmes secteurs) qui s’explique par la dégradation de l’acide malique dans le raisin (-1.42 g/l) due aux fortes chaleurs de ces derniers jours. Actuellement l’avancement du vignoble est sensiblement identique aux millésimes 2009, 2007 et 2003 (variabilité de 2 à 3 jours).
Le poids des 200 grains est stable, la teneur en Composés phénoliques totaux est la plus importante de ces dix derniers années à date équivalente (8.73 g/Kg soit +1.54 g/Kg par rapport à la moyenne décennale), la teneur en anthocyanes est également supérieure à la moyenne décennale (1.27g/Kg soit +0.28 g/Kg par rapport à la moyenne).
Les teneurs en azote assimilable sont légèrement inférieures à la moyenne, la supplémentation des moûts devra être gérée avec une attention particulière pour éviter des fermentations languissantes.
Toutes ces données augurent d’un millésime équilibré et généreux.