Une cuisine d’auteur sous la direction exécutive du chef Jordi Cruz, 3 étoiles Michelin au restaurant ABaC de Barcelone, qui lui même qualifie “d’évolutive et inquiète basée sur le produit et où la créativité et la tradition ont lieu”

Le chef d’Àbac s’est appuyé sur le galicien Iñaki Aldrey (qui était à la tête de Ten’s), la cuisine du nouveau restaurant qui tire son nom de celui qui a séjourné à l’hôtel The Mirror, qui a maintenant déménagé dans ce cadre spectaculaire. A Tempo fait un bond et renaît dans une salle à manger de luxe avec vue panoramique et une cuisine qui aspire à une reconnaissance maximale dans le guide Michelin.

Inaki aldrey  compte dans la salle avec Carles Vargas et avec Ferran Vila Pujol (meilleur sommelier 2018). Il sait qu’il a un joyau dans les mains, tant pour l’emplacement que pour l’architecture et veut tout donner dans un restaurant où la mise en scène prévaudra à la table, où le diner peut voir comment les préparations sont terminées, où les ingrédients sont infusés. ou terminer la cuisson.