L’hôtel rural Mas Pau à Avinyonet de Puigventós (Alt Empordà) est une maison de ferme du XVIe siècle restaurée et décorée avec des meubles et des peintures des différentes générations .Le restaurant est géré par Toni Gerez dans le salon et le Xavier Sagristà cuisinier, les deux disciples de Ferran Adrià, qui ont travaillé plus de dix ans dans le restaurant El Bulli à Roses.
Xavier Sagristà Il est l’artiste de la cuisine nous a prepare le MENU FESTIVAL
Beignet de moure « coulant » avec du miel
Croquette de “suquet” accompagnez de ALBARINO PEDRALONGA, superbe de fraicheur
Soupe froide aux moules avec le fenouil
Asperges avec champignons et foie gras vinaigrette de Jabugo et du parmesan( un monument !!!!)
De la corbe rôti, avec mayonnaise aux fruits sèches, ail et tomate fumé (Romescada)
Canard de gland, désossé et cuit à basse température avec des fruits d’été avec clos erasmus 2002 FABULEUX !!!!!!!
Artur Sagues le fan de fromages avec un des plus beau plateau de fromages espagnols et européen ( france, italie) que j’ai rencontre. fabuleux, des bleu extraordinaire, du terminion,etc …….
“Sangria”:
Déconstruction de sangria avec fruites
Gelée au pèche, mousse à la verveine et glacé au chocolat
une adresse tres tres intéressante !!!!!