RESTAURANT MAS PAU a l’ EMPORDA avec ARTUR SAGUES et ces fromages !!!!

 

 

 

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L’hôtel rural Mas Pau à  Avinyonet de Puigventós (Alt Empordà) est une maison de ferme du XVIe siècle restaurée et décorée avec des meubles et des peintures des différentes générations .Le restaurant est géré par Toni Gerez dans le salon et le Xavier Sagristà cuisinier,  les deux disciples de Ferran Adrià, qui ont travaillé plus de dix ans dans le restaurant El Bulli à Roses.

Xavier SagristàXavier Sagristà     Il est l’artiste de la cuisine   nous a prepare    le MENU FESTIVAL

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IMG_0964Snacks et tapas:

“Gimlet cocktails” gelée
Corneto de concombre, yaourt et œufs d’hareng
Croustillant au saucisse douce et pomme
Cacahuètes caramélisées à la moutarde
Bonbon de Blody-Mary

 

 

Beignet de moure « coulant » avec du miel
Croquette de “suquet”     accompagnez  de ALBARINO PEDRALONGA,  superbe de fraicheur 

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IMG_0970 IMG_0971Soupe froide aux moules avec le fenouil
Asperges avec champignons et foie gras vinaigrette de Jabugo et du parmesan( un monument !!!!)

 

 

 

De la corbe rôti, avec mayonnaise aux fruits sèches, ail et tomate fumé (Romescada)
Canard de gland, désossé et cuit à basse température avec des fruits d’été  avec clos erasmus 2002    FABULEUX !!!!!!!

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Xavier Sagristà

Artur Sagues  le fan de fromages avec un des plus beau plateau de fromages espagnols et européen ( france, italie) que j’ai rencontre.   fabuleux, des bleu extraordinaire, du terminion,etc …….

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IMG_0979IMG_0980les désserts:

IMG_0981 IMG_0982“Sangria”:
Déconstruction de sangria avec fruites
Gelée au pèche, mousse à la verveine et glacé au chocolat

 

 

 

 

 

 

 

une adresse tres tres intéressante !!!!!

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