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LA RESERVE RAIMBAUD sur MONTPELLIER

A MONTPELLIER :

Nichée dans un océan de verdure, la Réserve Rimbaud

Profitez en été comme en hiver d’un véritable havre de lumière et d’un déjeuner au fil de l’eau et d’une vue plongeante sur les méandres du Lez

De l’Hôtel des Neiges à Courchevel avec Pascal Kirch au Carré des Feuillants, restaurant d’Alain Dutournier à Paris, Charles Fontès défend une cuisine fondée sur la vérité du produit , sur son naturel, en jouant des contrastes, des textures et des saveurs sans jamais le dénaturer.

Pour moi une des plus belle table montpelliéraine !
un vrai régal a la vue et au gout !!

Filet de boeuf, en tartare et carpaccio, huîtres de Thau, avocat et anguille fumée

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Daurade sauvage de Méditerranée, citron confit, tomate, pignon et brocolis.

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Ris de veau rôti, carottes, fenouil à l’orange, girolles et réglisse.

 

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Turbot sauvage grillé en pistou et tomates, en ceviche et bouillon.

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Citron rafraîchi de verveine.

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Fraises de pays, entremet pistache et confit au vin rouge.

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exemple de vins a la carte

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RECHERCHE MON ADJOINT OENOLOGUE CONSULTANT GROUPE ICV

Oenologue consultant (H/F)

Type de Contrat : CDI
Salaire annuel (min/max en €) : Salaire à définir
Region: Provence Alpes Côte d’Azur, Rhône Alpes
Expérience souhaitée : Minimum 5 à 10 ans
Durée hebdomadaire : Temps plein
Date embauche : Lundi 05 juin 2017

Description du poste

Le GROUPE ICV est le  cabinet de conseil œnologique le plus important de France avec ses 9 centres œnologiques.

Le poste est basé au centre œnologique de la Vallée du Rhône, à Beaumes-de-Venise.

L’activité de conseil et d’analyse se développant fortement, le centre est à la recherche d’un œnologue afin d’assister à temps complet M. Philippe CAMBIE, œnologue de réputation internationale.

Le CONSULTANT ADJOINT aura la mission principale d’’assister M. Philippe CAMBIE  et sera également intégré à l’équipe des 6 œnologues
consultants du centre œnologique.

Mission principale : accompagner techniquement sous la responsabilité de M. CAMBIE des vignerons et  négoces de la Vallée du Rhône (Châteauneuf du pape, Gigondas, Lirac, Rasteau, Cairanne …) depuis les vendanges jusqu’aux assemblages et le soutien à la vente.

La personne recherchée sera le bras droit de M. Philippe CAMBIE, en vendange et hors vendanges.

Il aura la responsabilité du suivi analytique de la clientèle (sous validation de M. Philippe CAMBIE) et des commentaires des bulletins d’analyse.

Il aura à cœur de participer au développement de sa clientèle.

Mission secondaire : le CONSULTANT ADJOINT participera à d’autres missions du centre œnologique ainsi qu’à des missions pour le Groupe ICV.

Ce poste demande un investissement total, au service de nombreux grands vignerons, dans le but d’élaborer des vins d’exception.  
Une parfaite entente relationnelle avec M. Philippe CAMBIE sera indispensable.

Profil recherché

Œnologue / ingénieur agronome / ingénieur viticole
1 a 2  ans d’expérience dans un poste technique ou technico-commercial
Une bonne maitrise de la viticulture est un plus
Rigueur, méthodologie, curiosité
Réactivité, disponibilité, sens de l’humour
Aptitudes relationnelles reconnues, aptitudes à s’adapter à son interlocuteur
Aptitudes à travailler en équipe, bon communicant, empathie
Permis B indispensable

Langue et niveau de maîtrise :
La maitrise de l’anglais et de l’espagnol est souhaitable.

Détails complémentaires :

Vous disposez d’un véhicule de service (Clio ou Kangoo), d’un ordinateur portable, d’un téléphone mobile, d’un bureau équipé au centre œnologique. Tous frais professionnels remboursés lors des déplacements. Les salariés du Groupe ICV bénéficient d’un accord sur la Réduction du Temps de Travail

contact ICV  :LHUGOU@icv.fr

2016 in CHATEAUNEUF DU PAPE THE VINTAGE OF THE CENTURY by PHILIPPE CAMBIE

2016 in Châteauneuf-du-Pape, the vintage of the century? By Philippe Cambie.

The summer has been hot and dry, with very little rain, but what was very important: hot days and especially cool nights.
The grapes were exceptionally healthy, part from some very rare case of late powdery mildew and a rather aggressive fourth generation of worms: practically no sorting in the cellar. An harvest of exceptional quality.
Reasonable good quantities and a record of anthocyanins and polyphenol on Syrah, Grenache and Mourvèdre.
According to the elders, the vintage reminds 1990!!! Mythical!
We are going to have colored and rich red wines, whites full of sweetness, Roussane and Clairette wines are outstanding.
For me, this is one of my best vintages ever vinified! Higher than 2015, 2012, 2010, 2007 and 2005!!! From all types of soils, it is for sure The great Grenache vintage !!!
Lots of power from La Crau, wines with a great deal of delicacy and class on the sands, rich and solar wines from the south districts !!! Nothing is missing.
A great homogeneity in quality throughout the appellation, with an altogether generous harvest. A vintage that should please the press and the Anglo-Saxon consumer.