Quince’s Michael Tusk TROIS ETOILES dans LE CIEL DE SAN FRANCISCO

Avant de diriger l’un des meilleurs restaurants d’Amérique, Michael Tusk, originaire du New Jersey, s’est initié à l’art. Il est diplômé en histoire de l’art de l’Université de Tulane. Ayant une affinité pour la cuisine, Tusk se rendit à l’Institut culinaire américain à Hyde Park, à New York; Après avoir obtenu son diplôme, il voyage en Europe et cuisine dans des restaurants étoilés en France et en Italie.
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Tusk est rentré aux États-Unis en 1988, cette fois-ci sur la côte ouest de San Francisco, où il a fait la cuisine aux célèbres Stars et Chez Panisse. Quinze ans plus tard, Tusk et son épouse, Lindsay, ont ouvert Quince à North Beach, au 470 Pacific Avenue. Ici, Tusk et son équipe s’inspirent de son séjour en Italie avec un menu de dégustation contemporain à plusieurs plats à 275 $ par personne. Quince a été récompensé par une étoile Michelin dans la première édition du Guide de San Francisco en 2007, gagnant deux fois en 2014 et une troisième en 2017. Tusk se procure la plupart de ses ingrédients pour le restaurant de Fresh Run Farm dans la ville voisine de Bolinas. Peter Martinelli, agriculteur, cultive plus de 40 variétés de fruits, de légumes et de fleurs patrimoniaux exclusivement pour le restaurant; Tusk appelle Martinelli une « grande inspiration ».

nous avons assurément fait une de mes meilleures experiences culinaire aux USA

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ASPARAGUS VARIEGATED:AB009C03-2B71-41E7-BDAB-BEA80D09867A

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WILD NETTLES FROM BPINE GULCH CREEK:

YOUNG PEAS IN THEIR POD:B540FF8F-593D-42DB-B870-15A284FE71DE

 

DRY AGED DUCLAIR SONOMA DUCK:06DA0192-831D-4B6A-9F59-3DD2FC648B0D

DESERT,MIGNARDISE AND FABULOUS WINES = TOP RESTAURANT !!!

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